La cuina a Sils. Presentació de La Cuina dels Flavonoides

La cuina a Sils. Presentació de La Cuina dels Flavonoides

la cuina a Sils, flavonoides

El passat dia 10 de febrer, a la ciutat de Barcelona, el col·lectiu La Cuina de Sils, encapçalat pel seu coordinador, en Xicu Anoro, i la representació d’un grup d’excel·lents i entusiastes cuineres (Maria Furroy, Gràcia Ruiz, Teresa Bas i Leonor Jusmet), va presentar el seu nou projecte: La Cuina dels Flavonoides: Receptes de cuina tradicional per a la trempera, el cor, el cap…

L’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició va estar representada pel seu vicepresident, el Sr. Josep Casas, i les acadèmiques: Sra. Rosa Gelpí —il·lustradora de les publicacions de La Cuina de Sils— i la Sra. Rosa Mayordomo.

la cuina a Sils, flavonoides

En Xicu Anoro va exposar la importància dels flavonoides (molècules polifenòliques que contenen 15 àtoms de carbó i són solubles en aigua; són pigments que es troben en la majoria de vegetals, algues i micro algues), tan presents en la dieta mediterrània i que ajuden a la prevenció de la disfunció erèctil i la salut del cor. Els flavonoides també protegeixen de malalties com la demència senil, l’Alzeimer i certs tipus de càncer. Totes aquestes afirmacions avalades per científics tals com el Dr. Valentí Fuster (Hospital Mount Sinai de Nova York; els Drs. Joseph Mercola i Eric Rimm (Universitat de Harvard), i la Dra. Romina Bulffer (Universitat Nacional de San Martín de Buenos Aires).

la cuina a Sils, flavonoides

Els Sr. Xicu Anoro i el Sr. Xavier Espasa, Dtor. Gral. de l’Agència
Catalana de Turisme, de la Generalitat de Catalunya

Aquest projecte necessita patrocinadors: el seu objectiu és repartir la publicació del receptari de forma gratuïta entre professionals i centres de la salut, per divulgar una alimentació sana a l’abast de tothom.

La cuina a Sils acgn

Sra. Furroy. Caldo d’escudella. Ànec amb salsafins.

La Sra. María Furroy amb alguns plats que es van servir als comensals, una vegada presentat el projecte La Cuina dels Flavonoides.

La cuina a Sils acgn

Un combinat de peus de porc amb caragols, bacallà amb panses i pinyons i un excel·lent arròs de pagès

L’acte, celebrat amb la col·laboració de l’hotel H10Casanova, va concloure amb parlaments plens de passió i bonhomia, tal com corresponia després d’un àpat ple de tradició i el punt dolç de la crema catalana i els bunyols de poma que van acompanyar els cafès.

la cuina a Sils, flavonoides

La Sra. Furroy amb el Sr. Anoro. El Sr. Casas i el Sr. Anoro. L’acadèmica Sra. Rosa Gelpí, artista i creadora de les il·lustracions de les obres de La cuina a Sils

Conferència de Ferrán a l’auditori de RBA

El passat dijous 10 de novembre, l’auditori de RBA a Barcelona va acollir amb gran èxit la conferència de Ferrán Adrià Cuina pública & cuina privada. Dos mons que es troben.

Ferrán no para de pencar, porta 40 dies presentant “Bulli Fundation”, una verdadera marató voltant pel planeta. Just arribat d’Argentina. Per ell la crisis l’hem inventat aquí, no vol sentir-ne parlar. Ha triunfat estrepitosament a tot arreu.

El títol de la conferència glossa el llibre recentment publicat: La comida de la familia: Ferrán Adrià. Aquest llibre recull els menús realitzats al llarg de la història del Restaurant El Bulli per als seus treballadors. Es tracta d’un llibre de cuina fàcil, tradicional i econòmica, plasmada en 31 menús composts per entrant, plat principal i postres, que reuneix un total de 93 receptes que podrem elaborar a casa, i que a més il·lustra sobre l’organització en la cuina o l’elecció dels productes en realitzar la compra.

A la mala foto de BlackBerry, Ferrán presenta a l’auditori de RBA, totes les fileres plenes de clatells estel-lats. A l’esquerra Carles Abellán i a la dretala Sra. Hofmann.

Miquel Brossa

Membre de l´Acadèmia

Reinventar la Cocina: Ferrán Adriá un viaje incesante por la gastronomía

Es tracta de la primera i única biografia, no solament completa sinó exhaustiva, escrita fins avui sobre el considerat com a millor cuiner del món, Ferran Adrià (1962). Una mirada propera a la seva sorprenent carrera i al seu enorme impacte al món de la gastronomia que ha suposat una veritable revolució culinària internacional.

El seu autor és Colman Andrews, escriptor nord-americà, comentarista i crític gastronòmic, conegut especialment per ser un dels fundadors de la prestigiosa revista SACEUR, de la qual també va ser redactor cap. Actualment publica regularment una columna en la revista Gourmet.

Andrews, a més d’amic personal d’Adrià des de fa molts anys, està considerat com un dels principals experts en cuina espanyola, en particular de la gastronomia catalana.

Una dècada de converses
El nou llibre, “Reinventar la cocina: Ferran Adrià, un viaje incesante por la gastronomía” revela a través d’una dècada de converses amb Adrià, tots els detalls de la seva biografia des dels seus començaments com a cuiner durant la realització del servei militar, fins al seu èxit sense precedents en elBulli, en la localitat de Roses.

A més d’aprofundir, amb noves dades, en la realitat sobre l’anunci del tancament de elBulli en 2011 i la intenció de reobrir-ho dos anys després sota un concepte completament diferent, com a Fundació. Segons declarava recentment el propi autor, “el llibre pretén ser interessant fins i tot per qui no hi hagi sentit parlar mai de Ferran Adrià”.

“Reinventar la cocina: Ferran Adrià, un viaje incesante por la gastronomía”
Autor: Colman Andrews
Editat per: Phaidon Press Limited. 2011
240 pàgines. En castellà
24,95 €

Font: diariodegastronomia.com

Mey Hofmann presenta el seu nou llibre

Mey Hoffman, que té un estel Michelin pel seu restaurant homònim, va presentar en el bar Velòdrom de Barcelona un llibre que recull les millors receptes de les seves 30 anys de trajectòria. L’obra, segona part de l’obra que ja va presentar en 2008 dedicada al món dolç, inclou 78 plats i comprèn des de snacks, aperitius, entrants i també carn i peix. El pròleg, a càrrec de Carme Ruscalleda, destaca la qualitat de treball realitzat per la xef a l’escola de cuina, en el restaurant gastronòmic i la seva pastisseria situada al barri del Born.

Autor: Mey Hofmann
Ed: Escola d´Hostaleria Hofmann, Barcelona, 2011
Pàg: 190
Preu: 60€

Entrevista amb Mey Hofmann publicada per Descobrir Cuina: http://www.cuina.cat/ca/notices/2011/07/hofmann-l-ultim-llibre-de-mey-955.php

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

Ús de cookies

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per millorar els nostres serveis mitjançant l'anàlisi dels seus hàbits de navegació, així com cookies de complement de xarxes socials. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Pot canviar la configuració o obtenir més informació aquí: política de cookies.

ACEPTAR D'ACORD D'ACCORD OK