Les objectifs de l’Académie Catalane de la Gastronomie et de la Nutrition sont l’observation, l’étude et la diffusion de la cuisine et de la gastronomie catalane.
L’Académie Catalane de la Gastronomie et de la Nutrition a des objectifs clairs : d’une part, il s’agit de fédérer, protéger et promouvoir l’étude, la diffusion et la promotion de la cuisine et de la gastronomie catalanes. D’autre part, il est nécessaire de consolider la relation indispensable entre gastronomie et société.
Ces objectifs passent par la mise en avant et la reconnaissance du rôle du chef cuisinier, le soutien au travail quotidien des artisans, le renforcement des caractéristiques de notre gastronomie et l’amélioration des normes de qualité. En un mot, nous devons devenir une véritable plate-forme d’analyse et de débat afin de susciter une dynamique permanente de progrès des savoir-faire et de la culture de notre pays.
La Catalogne n’a jamais hésité entre la tradition et la modernité. Nous sommes un pays avec un désir historique de modernité. La modernité, c’est la tradition la plus caractéristique du peuple catalan.
Une entité doit avant tout avoir des rêves. Et ces rêves doivent être nourris.
Dans cette démarche, l’Académie Catalane de la Gastronomie et de la Nutrition s’engage de manière définitive à favoriser l’émergence de conditions favorables à l’affirmation de la personnalité de la gastronomie catalane.
Préserver l’identité de notre pays est un défi à la fois culinaire mais aussi culturel. Ce site internet est un outil que l’Académie Catalane de la Gastronomie et de la Nutrition souhaite mettre à disposition de ses membres de l’Académie et des citoyens pour œuvrer à la sauvegarde de la gastronomie catalane part inaliénable de notre identité.
Nous savons où nous sommes et où nous allons. Quels horizons nous guident et quels sont les besoins les plus urgents. Veiller à tout ce qui donne du sens à ce que l’on fait. Ceci est notre véritable objectif.
