Col·laboracions i treballs dels acadèmics

Les reunions mensuals que manté l’Acadèmia són celebrades en restaurants de tot Catalunya i posen de manifest la versatilitat de la nostra gastronomia.

L’ocasió es completa amb un treball realitzat pel brigadier reponsable de la reunió que aprofundeix expressament en algun dels aspectes del menu, com pugui ser un producte, el restaurant o la comarca. A més d’això, aquesta secció presenta diversos estudis d’investigació i articles d’índole gastronòmica realitzats pels nostres Acadèmics. Aquests treballs Tenen format pdf i es poden descarregar clicant les imatges corresponents.

ACGN - Treballs Acadèmics

Joan Ras

50 anys de bacallà

ACGN - Treballs Acadèmics

Joan Ras

De re boletarum

ACGN - Treballs Acadèmics

Josep Casas Febrer

El tomàquet en la gastronomia

ACGN - Treballs Acadèmics

Josep Corominas

La cuina xinesa

Sara Castellví

Fruits, fruits secs i hortalisses a Catalunya